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보리굴비는 마른생선, 반건조생선이기 때문에 요리를 하기 전에 먼저 물에 불려 생선살을 부드럽게 만드는 과정을 거쳐야 한다.
보리굴비를 찔 때는 냄새가 많이 나는 편이며 이는 보리굴비의 특징이기도 하다. 창문을 열어놓고 요리하는 것이 좋다.
I selected these because they are delightful and compliment each other, so whichever dishes you end up picking for your personal desk placing should have various preferences, textures, temperatures, and colours.
찜솥에 물을 붓고 녹차가루를 넣어 섞어 줍니다. 녹차가루가 없으면 녹차티백을 여러개 넣어 줍니다.
좋은 참조기는 머리와 몸의 균형이 조화롭고 체형이 곧으며 눈부신 은빛과 배 부분의 황금색상 및 옆 선이 선명합니다.
굴비를 받게 되면 굴비 손질을 해야되는데 보리굴비 비늘제거기가 있으면 비늘 제거기로 하시고 없으실 경우 주방용 칼을 이용해도 됩니다.
홍어삼합, 가오리날개, 병어찜, 낙지호롱이, 삼합, 굴비 고추장굴비, 새우튀김 등
두어번 뒤집어주다가 조리를 끝냅니다. 양이 많아서 보리굴비 나중에 다시 데워야한다면, 팬에 물을 살짝 부어서 불에 올려주세요. 촉촉하게 먹을 수 있어요.
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이렇게 바싹 말린 보리굴비를 녹찻물밥에 얹어 먹어야지 보리굴비의 참맛을 느낄 수 있답니다.
꼬리에서 머리방향으로 비늘제거기 또는 주방용 칼을 이용하여 긁어주세요. 힘을 주지 않아도 됩니다. 쉽게 제거가 됩니다. 긁을 때 서두르면 비늘이 얼굴쪽에 다 튈 수 있으니 천천히 머리쪽으로 긁어주면 됩니다.
참고로 주말 점심시간에 갔는데 좌석이 넉넉해서 그런지 손님은 많아도 웨이팅은 없었다.